葡萄酒和食品杂志

观,摇,嗅,呷,品-听起来像是童谣

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究竟一位专业品酒师能在一杯葡萄酒中看到多少东西?
每当他们品酒之前,他们都会按照几步简单的方式来获取信息。

想和专业人士一样的话,给每瓶酒它应得的关注,确认这个酒值不值得一喝,只需按照以下几步。
品酒总共分为3个部分:视觉,嗅觉,口味和它们的平衡度。
1 #你看到了什么?
乍一看,你可能会认为,检查葡萄酒的外观并不是那么重要。实际上,它提供了一些有用的信息,将有助于以下的步骤。
清澈度:澄清的,略模糊,模糊。向着光源倾斜酒杯。葡萄酒中最大的一部分应该是清澈的。如果不是这样的话,有很多理由:
-你正品尝自然/生物/未过滤的酒,通常在这种情况下,葡萄酒应该是略模糊!
-它是一瓶陈年佳酿
-或者最坏的情况是,这酒已经失去了它的特点,不能再饮用。
色彩和色深:它与葡萄品种、储存年份的多少以及酒的保存有关,对着一个白色的表面上倾斜你的酒杯观察颜色。
葡萄酒的颜色和部门取决于浆果的果皮色素的数量和类型,每一个葡萄树都有它自己的颜色。例如,蓝布鲁斯科萨拉米诺的颜色是深红宝石色,有时会出现
紫色反射,而内比奥罗则是淡石榴红,你不会找到一个深红色的几乎是黑色的巴罗洛!!
考虑到葡萄酒的年份,老的葡萄酒通常有石榴石色,红色,或琥珀色,白色,的色调。但如果酒是年轻的,就应该是鲜艳的,石榴石色边缘或棕色色调意味着你可能会发现从香气和口味去的品酒步骤,所以准备!!
一致性:摇晃时间!摇晃酒杯,评价一杯酒有多浓,杯壁上附着多少酒,以及葡萄酒是怎么流下的。
一致性同酒体结构、糖和酒精含量有关。
芳醇,泡沫。你必须观察气泡的数量,尺寸和持久性。一个好的气泡酒应该有很多小气泡,并且很持久。气泡过少或者过大的酒都不是太好。


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