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看一看,摇一摇,闻一闻,啜一啜,品一品:听起来好像是个摇篮曲

看一看,摇一摇,闻一闻,啜一啜,品一品:听起来好像是个摇篮曲

2#你都闻到了什么?一位葡萄酒行家能从一杯葡萄酒中闻到多少东西?
当你要闻葡萄酒时,把鼻子伸进酒杯,深呼吸。

辨别出更多味道的一个小窍门是把眼闭上!你不必用上一些古怪且冗长的形容词来形容酒的味道。按照上面的表格,简化你的闻酒过程。
香味强度:首先要注意的就是香味强度。它描述了香味对你鼻子的影响。当然,香味和强度是高品质葡萄酒的线索
香气家族:这是摇酒时间!再次闻一下酒。首先寻找挥发的香气。如果没有明显缺陷的话,想想香气清单:你能辨别出多少种类?每个种类下面你找到的是哪种香气?有些葡萄的香气是比较典型的:想想桑娇维塞葡萄应该有紫罗兰的香气,而莫斯卡托葡萄则有核果的香气。

香味可以分为三种类型。这取决于其来源:
第一层香气:来自葡萄本身,包括花朵的香气和果实的香气
第二层香气:来自发酵过程和酵母
第三层香气:来自陈化作用,橡木,氧化作用
香气会告诉你酒尝起来是什么味道的:它和味道是和谐共生的!如果你闻一杯白葡萄酒,它的味道闻起来有干果,杏,桃酱,蜂蜜的味道的话,你肯定不会喝到一杯有酸味的,年轻的白葡萄酒:大概这酒是一杯甜的或者晚收的。

复杂度:这取决于你能闻出的香味种类的多少。香味的分层构成了葡萄酒的芬芳香气。Bouquet这个词也有花束的意思,和花束一样,葡萄酒也当然是越香越好了!


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