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佐餐搭配:蘑菇

佐餐搭配:蘑菇

与红酒佐餐搭配的蘑菇味道因素受苦味单宁酸,调味品和烹饪方式的影响。

配以蘑菇佐餐,与入口柔顺,或白或玫瑰葡萄酒搭配,少与红葡萄酒佐菜。凯撒蘑菇,牛肝菌和鸡油菌--生食--可以和新酿白葡萄酒搭配,建议不与佐餐醋搭配。当菜品清淡,如汤类,肉汤等清香类,可以与之搭配。同样意式面食和意式调味饭,玫瑰葡萄酒也是一种选择。烤牛肝菌和新酿馥郁的红葡萄酒搭配,会遮盖单宁的酸涩。清炖牛肝菌宜与入口柔顺的红酒搭配。
当与大蒜油和香芹烹制时,蘑菇可与白葡萄酒或玫瑰葡萄酒的完美酒体搭配。加以牛奶和奶油准备时要求与酒体饱满成年的白葡萄酒更为贴切。当以蛋类为基础的酱类菜品可与清爽的白葡萄酒佐餐。
意大利牛肝菌调味饭和芭贝拉阿斯蒂红葡萄酒意大利宽面和牛肝菌,黑比诺特伦蒂诺尼禄烤牛肉和牛肝菌,拉格莱葡萄酒,纪安狄收藏酒香菇汤和拉格莱因葡萄酒蘑菇,马铃薯,开胃菜,和灰比诺干白葡萄酒。


 683,    04  10月  2016 ,   葡萄酒配对

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