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葡萄酒和海鲜的搭配法则

葡萄酒和海鲜的搭配法则

白葡萄酒与鱼类的搭配是相得益彰。然而,以黑皮诺葡萄品种酿制的丹宁细致,酒体轻盈的葡萄酒也可以和鱼类搭配。让我们一同看看怎样的搭配可以使当天的鱼类菜肴更加美味!
考虑食材特点,鲜美的生鱼和海贝最好以同样细腻清爽的白葡萄酒搭配。

如果鱼类经过烘烤,或者是同番茄酱一同端上的,它需要搭配口感浓郁的白葡萄酒甚至是红酒为其配餐。
当选择葡萄酒来搭配鱼时,和鱼搭配的酱料也会对选择产生影响。比如,白肉鱼如果搭配的是黄油酱,那么霞多丽是最佳搭配,如果配酱是柑橘味,那么最佳配酒是来自西西里的柑橘味白葡萄酒,像Grillo Sicilia DOC
鱼贝类搭配最好选择酒体清爽的白葡萄酒或气泡酒,选择普鲁赛克起泡酒或白兰木思。如果菜肴有辣味,则可以考虑一些甜酒。
中等大小的鱼类,如鳟鱼,适合搭配像琼瑶浆和灰皮诺这样的带有新鲜酸味的葡萄酒。
深色肉鱼,如马鲛鱼,配酒既可是白葡萄酒也可是红酒,这取决于它的做法,在传统地中海式做法中,马鲛鱼配刺山柑和柠檬,选择的配酒是带有香草气味的奇罗白葡萄酒,另一方面,如果是马鲛鱼配蘑菇酱,那么就选择黑皮诺。三文鱼也和黑皮诺搭配的非常好。
红金枪鱼也可以和中等酒体的红酒搭配如黑珍珠 Nero d'Avola Terre Siciliane IGP
如果你不能决定搭配哪种酒,或者桌上每个人吃的都不一样,那么选择一瓶普罗斯科特干酒,这是最百搭的一种酒。


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